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陕西猕猴桃罐头的制作方法

来源:http://shanx.qinmeiyuanfood.com/news138576.html   发布时间:2018-2-11 0:00:00

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陕西猕猴桃罐头相信很多人都喜欢吃,爽口美味,受到众多人的喜爱。它就是一种由糖水、猕猴桃制作的食物。其制作方法简单,在家就可完成。今天我们秦美源果品就来给大家介绍一下。

   根据加工后的形状,猕猴桃罐头又分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同,猕猴桃片罐头多切片步骤。

   (1)原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种,以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。加工前,将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。

   (2)生产过程:原料选好后,用水充分洗净,投入浓度为20%~25%、温度在92~97℃的碱液中浸渍3~4分钟后,立即取出漂洗,并摩擦去皮。猕猴桃片,按大、中、小三级分别切片,厚度4~6毫米。选片,装罐。注入浓度35%温度为80℃的热糖水。排气,封罐。按杀菌公式(5~15)/100℃杀菌,然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。

   注意:猕猴桃罐头,原料应选择长圆形果实,不能过熟,质地应稍硬,先切片后去发。按果实的长短不同分别切成3~5片,并按厚度与横径大小分级,其它工序同整果罐头。

   以上便是猕猴桃罐头的具体做法,想做的人赶紧自己回家动手试试吧!


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