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猕猴桃干的制作工艺

来源:http://shanx.qinmeiyuanfood.com/news138616.html   发布时间:2018-6-11 0:00:00

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陕西猕猴桃干是宝鸡太白山秦美源的主要产品之一,今天来为大家介绍猕猴桃干的做法;
1.猕猴桃,挑选硬的,是黄心猕猴桃,皮上的毛毛少。
2.削皮洗净!猕猴桃比较硬,削皮器削很方便,就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到!5斤猕猴桃削完还是蛮费神的。
3.切成0.5厘米的猕猴桃片,喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点,不要太薄了,0.3左右吧。
4.倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右,由于猕猴桃还没熟透,放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味。
5.清水冲洗两遍,然后浸泡2小时,勤快的中途可以换一次水。
6.捞出沥水,沥水的同时烧一锅水。
7.水开以后倒进去煮2-3分钟,煮到猕猴桃干变色了就可以了。
8.捞猕猴桃干出来沥水,对比生的还是变色了嘛!从锅里出来用筷子慢慢捞出来,不要一锅倒哦,不然上面全糊的猕猴桃的籽。
9.趁还有余温,倒小盆里面分三层放入冰糖拌匀,冰糖不容易化,每隔几分钟要拌一次,也可以用白糖,然后猕猴桃干放着研制6小时以上。

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