陕西猕猴桃干泡酒的方法

来源：http://shanx.qinmeiyuanfood.com/news138676.html 发布时间:2018-11-12 0:00:00

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陕西猕猴桃干是一种可口的小零食，今天为您介绍用猕猴桃干如何泡酒：
1.清洗:用清水漂洗去杂质;
2.破碎:在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎;
3.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天;
4.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵
5.后发酵:按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在猕猴桃干前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20，经30~35天后，进行分离;
6.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后猕猴桃干贮藏两年以上，即为成品。
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