陕西果脯加工的相关工艺流程

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果脯这一休闲食品相信大家都有使用过，市面上销售的果脯种类很多，能满足不同消费者的需求。传统果脯大多含糖量在70%以上，其外形如蜜饯，表面发粘。低糖果脯是相对于多糖果脯而言的，它的含糖量一般在60%以下，低糖果脯是能代替蔗糖的渗透填充物进行生产的果脯。果脯是采用新鲜水果制成的，它到底应该怎么做呢？跟着果脯加工商一样来了解果脯都是怎么制成的吧。

1、选择新鲜完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片状晒干或者烘干，也有些需要阴干，要尽量保持水果原有的风味，切的时候还要切适量大小；

2、配制辅料，果脯加工厂家一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂；

3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时，让果干充分吸收，随后沥干水分晾干；

4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干；

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次；

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起来透亮，甜度适中。

以上就是果脯加工的相关流程，大家学会了吗？

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