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陕西猕猴桃果脯的做法
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陕西猕猴桃果脯是陕西地区非常常见的一款休闲食品,各大商超、零食店铺都有销售。那有些消费者怕购买的猕猴桃果脯不够安全,今天向大家介绍自制猕猴桃果脯的方法,大家一起来学习一下吧。
1、选择八九成熟的新鲜猕猴桃,用清水洗净;
2、剥去猕猴桃的皮,可以用手直接剥,但是如果量比较大的话,可以用10~20%的碱液浸泡,剥皮就更容易了;
3、将剥好皮的猕猴桃放入沸水中烫5~10分钟,直至果肉变软,就可以取出沥干水分了,这一步是为了让猕猴桃的质地更加松软,在后面的步骤中更好地吸收糖分;
4、取相当果肉重量70~80%的白糖,将四成用来糖渍,六成用来煮,糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干;
5、将剩下的糖用来煮糖液,煮化后加入糖渍的猕猴桃,煮半小时左右捞出;
将做好的糖渍猕猴桃放入烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成猕猴桃果脯。
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