陕西果脯厂家介绍 杏干制作方法

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陕西果脯厂家今天向大家介绍杏干制作工艺 。杏干浸泡在水中漂洗2-4小时，干燥过程中去除杏干表面的杂质，将杏干浸泡吸水。捞出后，放在土盘上，杏碗口朝上，送到无硫处。然后，当含水量为20%左右时，产品会更加透明。成品中二氧化硫含量不得超过2000ppm（0.2%）。

制作步骤：

一、选择新鲜完整的水果（干果）去花萼、花梗、果核或桶芯（如山楂），切成两半，切片干燥（根据不同的水果，采用阴干、晒干、干燥等不同的加工方法），从而尽可能保持原汁原味和大小适宜的水果形态。储存干货。

二、配制浸渍液及辅助材料。陕西果脯厂家提示浸渍液主要由甜味剂和少量山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或果脯酸、甜味剂和山梨酸钾组成。

三、将干果浸泡在浸泡液中2-3小时。将干果充分吸收，沥干水分，适当晾干。

四、将浸泡过的干果放入辅料中煮沸，沥干。煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可蒸汽、明火加热。

五、将单层干果铺在干燥室内，保持在60-70℃，恒温干燥约1小时，转动1-2次。

六、果脯厂家建议果脯干为中硬软质，含水量约20-25%，外观光亮，甜度适中。

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